BEERGUM P

30€/kg

Αραβικό κόμμι Kordofan από Acacia Verek (spray-dry ή υγρής μορφής)

Αραβικό κόμμι ειδικά επιλεγμένο για χρήση στη μπύρα.

Εξάγεται από το δέντρο Acacia Verek με ξήρανση της ρητίνης από τις τομές που γίνονται στο φλοιό. Αφού διαλυθεί και καθαριστεί μέσω φιλτραρίσματος και χωρίς τη χρήση πρόσθετων ουσιών, παίρνει την τελική του μορφή μέσω μιας διαδικασίας ξήρανσης με ψεκασμό για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς συντηρητικά και να έχει καλύτερη διαλυτότητα.
Το Beergum-P επιτελεί διάφορες ευεργετικές λειτουργίες στη μπύρα:

Σταθεροποίηση του αφρού: Το Beergum-P διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη σταθεροποίηση του αφρού της μπύρας. Αυξάνει το ιξώδες του αφρού, συμβάλλοντας έτσι στην ανθεκτικότητα και την ποιότητά του.
Έλεγχος του CO2: Το αραβικό κόμμι συμβάλλει στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης του διοξειδίου του άνθρακα (CO2) από τη μπύρα. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να είναι επιθυμητό σε ορισμένες ποικιλίες μπύρας για τη διατήρηση επαρκούς ποσότητας ανθρακικού οξέος.
Βελτιωμένη αίσθηση στόματος: Το Beergum-P συμβάλλει γενικά στη βελτίωση του mouthfeel προσδίδοντας στρογγυλάδα και δομή στο γευστικό προφίλ της μπύρας.

Δοσολογία: Από 5 έως 30 g/hl ως ρυθμιστής αφρού . Μέχρι 30 g/hl για τη σταθεροποίηση του αφρού . Από 20 έως 30 g/hl για σημαντικό οργανοληπτικό αποτέλεσμα.