MANNOBEER

Ενεργοποιητής ζύμωσης που αποτελείται από μαννοπρωτεΐνες που εξάγονται από τα κυτταρικά τοιχώματα του Saccharomyces cerevisiae.

Είναι ένα παρασκεύασμα φλοιών ζύμης 99%,  που λαμβάνεται μέσω μιας στοχευμένης διαδικασίας εκχύλισης που προάγει την απελευθέρωση συγκεκριμένων πολυσακχαριτών που βρίσκονται στο κυτταρικό τοίχωμα. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες διαδραματίζουν ουσιαστικό ρόλο στην προστασία του χρώματος και στην παροχή βασικής θρέψης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Τα κύρια χαρακτηριστικά και οφέλη του Mannobeer περιλαμβάνουν:

• Πολυσακχαρίτες που προστατεύουν το χρώμα: οι πολυσακχαρίτες στα κελύφη ζυμών συμβάλλουν στην προστασία του χρώματος -αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιπτώσεις όπου η σταθερότητα του χρώματος αποτελεί προτεραιότητα.
• Θρέψη : Το Mannobeer παρέχει μια βασική πηγή θρέψης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την υποστήριξη της ανάπτυξης της ζύμης και της μεταβολικής δραστηριότητας, εξασφαλίζοντας την πλήρη και ομαλή ζύμωση.
• Στοχευμένη διαδικασία εκχύλισης: Η στοχευμένη διαδικασία εκχύλισης έχει σχεδιαστεί για τη λήψη συγκεκριμένων πολυσακχαριτών από τα κυτταρικά τοιχώματα, μεγιστοποιώντας έτσι τα επιθυμητά οφέλη για την προστασία του χρώματος και τη θρέψη της ζύμης.

Δοσολογία: 20-40 g/hl

Ενυδατώνεται σε νερό (1:10).